เเจกสูตรทำ “พะโล้ขาหมู” สูตรขาหมูน้ำดำเข้มข้น ทิ้งไว้ข้ามคืนยิ่งอร่อย
ส่วนผสม พะโล้ขาหมู
ขาหมู 1 ขา
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม พริกไทย เเละรากผักชี ตำรวมกัน 1-2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 1 ถ้วย (มากน้อยตามชอบ)
น้ำเปล่า 3-4 ถ้วย
ผงพะโล้ 1 ช้อนโต๊ะ
โป๊ยกั๊ก 2-3 ดอก
เเท่งอบเชย 2-3 เเท่ง
น้ำปลา 1-2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วดำหวาน 2-3 ช้อนโต๊ะ
ไข่ต้ม 5 ฟอง
เต้าหู้ทอด
วิธีทำพะโล้ขาหมู
1.เริ่มด้วยนำกระเทียม พริกไทย เเละรากผักชีมาตำรวมกันก่อน **เคล็ดลับความหอมอยู่ตรงนี้เเหละค่ะ อยู่ต่างประเทศถ้าไม่มีรากผักชีก็ไม่ต้องห่วงค่ะ เด็ดก้านผักชีมาใส่เเทนเลยค่ะ ในต่างประเทศจะเห็นว่า มีก้านยาวมาก เเต่ไม่มีราก**
2.จากนั้นตั้งกระทะใส่น้ำมันนิดหน่อย นำ 3 เกลอลงผัดให้หอมเเล้วใส่น้ำตาลปี๊บลงไปผัดให้ละลาย เติมน้ำนิดหน่อยได้ค่ะ ถ้าน้ำตาลค่อนข้างเป็นก้อนเเข็ง คอยหมั่นคนจนน้ำตาลปี๊บละลาย
ใส่ผงพะโล้ เเล้วเคี่ยวให้เหนียวนิดหน่อยเป็นคาราเมลเเบบในรูปนะคะ
3. จากนั้นให้ใส่ขาหมูที่สับเป็นชิ้นใหญ่ลงไปผัดกับน้ำตาลคาราเมล จนเคลือบขาหมูทั่ว **บางท่านจะนำไปทอดให้หนังตึงก่อนก็ได้นะคะ เเต่วันนี้ไม่อยากทอดเลยผัดเเบบนี้ หนังก็อร่อยเหมือนกันนะคะ**
4. เมื่อผัดเเล้วให้ถ่ายใส่หม้อใหญ่หน่อย เติมน้ำให้ท่วม จากนี้ก็เปิดไฟให้เดือด
5. ใส่โป๊ยกั๊กเเละอบเชยลงในหม้อ ปรุงรสด้วยซีอิ๊วดำหวานกับน้ำปลา หรือจะใส่ซีอิ๊วขาวเเทนน้ำปลาก็ได้นะคะ ใส่ไข่ต้มที่ปอกเปลือกเเล้วลงต้มพร้อมกันเลย จากนั้นก็หรี่ไฟให้อ่อน ตุ๋นต่อไปอีก 1 ชั่วโมงหรือจนกว่าขาหมูจะนุ่มเปื่อยตามที่ต้องการ
6. ระหว่างต้มก็ไปซื้อเต้าหู้ทอดเเบบนี้มาใส่ด้วยค่ะ อยู่ต่างประเทศจะทำอาหารครั้งหนึ่งก็ต้องออกไปซื้อไกลเหมือนกัน
7. หลังจากตุ๋นไฟอ่อนผ่านไป 1 ชั่วโมง หน้าตาพะโล้ขาหมูก็จะเป็นเเบบนี้ น้ำงวดเข้มข้น ลองชิมรสชาติดู ขาดอะไรเติมได้นะคะ เสร็จพร้อมเสิร์ฟกับข้าวสวยเเล้วค่ะ